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冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用脫皮后磨細的玉米面、高粱米面)熟化壓制的雜糧面條，經濟實惠，普通百姓都能接受。冷面柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。

小型玉米面條機天華機械公司生產，照明電帶動，可以加工冷面、鋼絲面、燙面、饸饹面、米線、五谷雜糧面條，添加各種果蔬汁可加工彩色果味面，蔬菜面，是進行農副產品加工的理想設備，它利用螺旋軸與物料、軸筒摩擦產生熱量，使原料中的淀粉和蛋白質受熱變性，粘性增大，再經螺旋軸反復推揉勻質聚合，通過模具定型擠出成圓形或扁狀面條，出機即熟，無須下鍋煮，產品顏色好看，口感勁道，面條有粗細扁圓片等形狀，添加各種果蔬汁可加工彩色果味面，蔬菜面，增加了面條種類。

天華自熟冷面機（牛筋面機）結構合理，造型美觀，由自動下料器、雙銅軸壓面機、數控切斷機組成，自動下料器由調速電機帶動，通過快慢速度調整喂料的多少，壓面機采用螺旋擠壓生物變性工藝，無需外加熱源，利用軸筒旋轉與原料摩擦揉擠產生的熱能，使原料到成品一次熟化成型，將玉米面、蕎麥面、小麥面等雜糧面通過冷面機綜合轉化成具有柔韌彈性特點的風味面食，更換不同的的模具可以加工不同粗細寬窄的形狀，產品外表光滑、柔軟可口、久煮不糊，保留原糧的特有營養成分和微量元素。自熟冷面機還可生產鋼絲面、牛筋面及各種雜糧面條等。成型的面食進入調速皮帶輸送機，由延時控制切斷裝置把面條切成所需的長短后即可包裝銷售。