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堿水饃炒臘肉不僅風味獨特營養豐富，而且具有開胃驅寒等功能。是真正的綠色食品，易消化，老少皆宜，是人們廣為喜愛的一種大米或玉米美食，現代工藝是大米或脫皮后的玉米用食用堿浸泡后磨成米漿，然后再用堿水饃機熟化成型。新型堿粑機堿水饃機為機電一體化設計，性能穩定，生產過程無污染，安全衛生，采用電機帶動，絞龍轉揉擠壓，電加熱電子自動控溫蒸煮熟化成型方式加工堿水饃，儀表顯示熟化溫度，操作簡單方便，省時省工，加工的堿水饃口感細膩，勁道。食用方法：切長條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒臘肉。新型堿水饃機更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線米粉玉米馇條涼粉涼皮等產品

灰堿粑是貴州少數名族的特色食品。主要產出分布在貴州黔東南、銅仁地區、等地的特色食品。在貴州,當地人喜歡叫 灰水粑、堿粑。人們把灰堿粑作為過年的一道隆重的儀式來進行，每逢春節，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來，它也是人們禮尚往來的重要禮品，每逢春節走親訪友、拜年，也是鎮遠人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。

新型灰堿粑機為機電一體化設計，采用電機帶動，絞龍轉揉擠壓，電加熱電子自動控溫蒸煮熟化成型新工藝，儀表顯示熟化溫度，操作簡單方便，省時省工，性能穩定，生產過程無污染，安全衛生。